Jede Rohwaren- und Fertigproduktcharge (Batch) ist durch eine Chargennummer gekennzeichnet. Hierdurch ist eine Rückverfolgbarkeit vom Fertigprodukt zu den Rohwaren und in umgekehrter Richtung möglich. Durch eine EDV-gestützte Erfassung kann eine umfassende Bilanzierung vorgenommen werden.

Für eine Warenprüfung werden Proben nach den Grundsätzen der amtlichen Probenahmeverordnung gezogen. Die Analytik erfolgt nach standardisierten und validierten Methoden in akkreditierten Laboratorien (z.B. nach ISO/IEC 17025).

Unter Berücksichtigung der Vorgaben der GV-SOLAS wird die Übereinstimmung mit den festgelegten Forderungen an physikalische, chemische und mikrobiologische Merkmale verifiziert und die Charge freigegeben.

Alle Daten werden einer statistischen Trendauswertung unterzogen.